Glutenfri chokladfondant

Mmmums med choklad! Dottern gjorde chokladfondant häromkvällen och vi utgick från ett recept på Coop.se men bytte ut vetemjöl mot mandelmjöl och kokosmjöl. Det blev super!

Här är receptet:
0,75 dl socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör
100 g mörk choklad (70 %)
1 msk kokosmjöl
1 msk mandelmjöl

Gör så här:
Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Smält smör i en kastrull, ta av från plattan, bryt ner chokladen och rör runt tills chokladen smält. (Hit brukar vi förbereda).

Blanda äggsmeten med chokladsmöret. Vänd ner kokos- och mandelmjöl. Fördela smeten i fyra ramekinformar och grädda 7 minuter i 225 grader. Fondanten ska vara lös i mitten.

Servera med glass och ananas 🍍

Läxläsning pågår

Stora tjejen går i sexan och har hemkunskap. Den här veckan har de fått i läxa att laga middag, duka och diska. Ikväll var det dags.



Här har det lagats nachosgratäng med recept från ica-appen. Det gick super och maten fick betyg 7-7-8-9. Rekommenderar att prova nachosgratäng om ni vill ha tacos på annat/nytt sätt.


Det bästa av allt var att jag slapp laga mat, diska och duka.

Tio liter...

...tar typ aldrig slut!


Idag har jag och stora tjejer plockat jordgubbar. Det var ett litet äventyr i sig då jag inte är så bevandrad i trakterna där vi bor trots att vi bott här i 10 år. 

Vi hamnade i alla fall rätt och fick hjälp att hitta till huset vi skulle betala. Så här i efterhand är jag glad att vi bara fyllde en tiolitershink 😅 


Hittade en en loppis på missionshuset där dottern fyndade en ljuslykta och en handväska i jeans för fem kronor stycket. En godisskål modell valnöt fick också följa med och en liten parkbänk till Barbie och hennes vänner. Storshopping för 25 pix!

Resten av dagen har ägnats åt rensning och omhändertagande av gubbarna. I frysen finns nu olika varianter av gubbar och kylen har jag ett försök till rårörd saft. Då vår spishäll sprack i måndags gäller det att tänka till vad som kan tillagas och inte.

Jag testar ICAs recept:
2 liter jordgubbar
5 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft (vilket jag kommer minska rätt kraftigt när det blir dags för sötning)

1. Rensa, skölj och mixa jordgubbar. Blanda med vatten, täck över och låt stå ett dygn i kylen. 
2. Låt rinna av i silduk 30 minuter. Mät mängden och tillsätt socker. Rör tills sockret löst sig.
3. Häll upp i rena flaskor. Förvara i kylen eller frys in.
4. Späd med vatten vid servering.

Fortsatt trevlig helg!

Ändrade planer

Fröknäcke, müsli och baka med bönor var det jag var inställd på den här helgen. Till en början väldigt oinspirerad men nu så...

Müsli, raw bars och fröbröd!

Raw bars från EAT CLEAN
2 dl cashewnötter, 2 dl sötmandel, 2 dl torkade aprikoser och en skvätt vatten körs i mixer till det blir en "deg". Smaksätt med 6 msk kakao. Kalva mellan bakplåtspapper och vänd i kokos. Skär i bitar. 

Fröbröd från villaliv, januari 2015
2 dl solrosfrön 
1 dl linfrön
4 msk psylliumfröskal
2 msk chiafrön
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
5 dl glutenfria havregryn
5 torkade dadlar, hackade
1 tsk salt
3 msk kokosfett
3,5 dl vatten

Blanda allt och låt stå under bakduk i minst 2 timmar. Häll smeten i en bakpappersklädd brödform och sätt in i 175 grader 30 minuter. Ta ut brödet ur formen och grädda ytterligare 40 minuter på gallret i ugnen. Låt svalna och skär i skivor!

Väldigt gott allting 👍🏻

Boktips

På "äldre" dar har jag börjat intressera mig mer och mer för hälsosam mat. Olika effekter av mat och framförallt socker i maten. Men redan när första barnet kom för snart 12 år sedan var jag och maken väldigt noga med mängden socker i maten och hur ofta (mycket) när det gäller godis, läsk och kakor.

På jobbet har vi två gånger per år hälsodagar där bland annat Ann Fernholm har föreläst kring socker och hennes bok "Ett sötare blod: om hälsoeffekterna kring ett sekel med socker". Då jag redan var intresserad av just socker så lånade jag givetvis boken på biblioteket och fann den väldigt läsvärd. År 2014 kom hon även ut med "Det sötaste vi har: om socker och växande kroppar" vilken jag genast sträckläste efter att ha lånat även den på biblioteket. 

Den senaste fyndet på biblioteket är boken "EAT CLEAN mer näring och mindre skräp i maten" av Kristina Andersson. Mycket inspirerande bok med bra tips, härliga bilder och en del spännande recept.

Den står nu på önskelistan, då den känns som en bra bok att ha i bokhyllan som inspiration och påminnelse om ett bra tänk när det gäller hälsa och mat.

EAT CLEAN får bli mitt boktips med önskan om en fantastisk MORS  DAG!


Lördagsmys


Glutenfria chokladmuffins  med cream cheese frosting är dagens lördagsmys.

Stora dottern har haft tävlingspremiär så dagen har tillbringats i en kall ishall. Allt har gått bra och dottern är supernöjd med en delad tredjeplats!!

Nu ska vi hugga in på muffinsen 😃

Trevlig helg!

Tredje advent!


Testing testing! Ny mobil och jag testar kameran och blogg appen. Verkar fungera...

Tredje advent börjar med att tjejerna har genrep i ishallen inför årets julavslutning. Jag passar på att ta en promenad i solskenet. Härligt!


Eftermiddagen bjuder på knäck à la Roy Fares från boken Delicius. Hittade receptet i Hus & Hem. Vi bakade även ett gäng lussebullar med vit choklad och mandelmassa. Barnen gjorde lussekatter i lite olika former.

Fortsatt trevlig advent 😃

Myslördag!

Efter en jobbig vecka, fokuserar vi på MYS denna lördag.

Tjejerna bakar hallongrottor och dumlegrottor från deras nyaste bakbok "barnens egen bakbok" och därefter är planen att "baka" platta pärlor och pärla armband och halsband...

Önskar er en mysig lördag!


Dan före dan!

Idag fejjas det in i det sista. Men jag har bestämt mig för att inte slita ut mig alldeles. Maken jobbar så där får jag inte såå mycket hjälp den här julen. Jag och tjejerna ska strax ta en sväng till stan för att fixa några småprylar. Ikväll ska skinkan griljeras, köttbullar rullas och de sista klapparna packas in. Kanske gör jag mig till och stryker en duk med ;)
 
Gårdagen bjöd på både godistillverkning och bakning. Pistagepraliner, wienernougat och marsipangodis med vit choklad och kokos :) Recept har jag hittat hos kryddburken och á la Linda. MUMS!!
 
 
 
 

Kuckelimuckmedicin

Årets Rocky road har ett nytt inslag - tranbär. Hoppas det blir gott...

400 g mörk choklad
2 nävar mini mashmallows
1,5 påse Dumle
2 dl salta jordnötter
1 dl pistagekärnor
1 dl torkade tranbär


En laddning hembakat...

...bröd! Det är härligt och avkopplande att baka. Äntligen fann jag tid och ro för en av mina favoritsysselsättningar. Det blev till att improvisera lite idag då grahamsmjölet tog slut mitt i baket, tur att det gick lika bra med sesamfrö!?

Nu puttrar en sats äppelmos på spisen. Jag har i kanelstång och lite vanilj i mitt mos och det blir mums på frukostgröten.

Funderar på om vi ska baka äppelbullar så snart moset är klart...

Ha en skön lördag! Kram!

 

 


Planering pågår

 Jag har förstått att vi är många som gillar att planera middagsmaten för veckorna. Hos oss har vi en 5-veckors-matsedel som jag skrev år 2006 när jag tröttnade på att äta köttfärssås och pannkakor var och varannan vecka. Självklart har vi bytt ut en del av maträtterna genom åren och vi provar gärna nytt, men det är skönt att ha en bas att stå på. Som komplement har vi även en lista med alternativa maträtter för köttfärs, kyckling, fisk, soppa med mera.
 
Jag planerar ofta 1-2 veckor i förväg och försöker komponera maten efter det säsongen bjuder och storhandla de varor som behövs under veckan. På väggen i köket sitter en skriv/magnettavla LUNS från IKEA med veckans meny. Detta uppskattas av barnen som kan se vad som är på gång till middag. En bra vit penna som ger tydlig text och torkas bort med våt trasa finns på granit.
 
Idag är det söndag och på vår "att-göra-lista" står bland annat att fixa nästa veckas meny som har fokus på rotsaker :)
 
 
 
Meny för v. 36

Mer äpplen!

Lillbus och hennes kompis H plockar äpplen - hela tiden! Suck! Nu kokar jag äppelris för det känns trots allt bäst att ta tillvara på äpplena. Önskar de fick hänga kvar på träden tills de var mogna, men de kan jag nog bara drömma om tyvärr...

Receptet har jag glömt så det får bli improvisation idag.


Favorit med äpple

En storfavorit så här i äppeltider är råriven äppelkaka. Härligt knaprigt täcke fylld med mjuka syrliga äpplen.

Receptet brukar finnas på ströbrödspaket bl a Coop Änglamark. Men snäll som jag är delar jag med mig :)

Råriven äppelkaka:
20 sötmandlar
2 bittermandlar
100 g margarin
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1,5 dl ströbröd
6-7 syrliga äpplen

Gör så här:
Mal eller finhacka mandel. Vispa margarin och socker mjukt och pösigt. Bland därefter i övriga ingredienser. Jag använder min kitchen Aid tillsammans med ballongvispen.

Skala och riv äpplena. Det går utmärkt att använda stavmixer med hackertillsats. Lägg äpplena i en smord ugnsfast form. Jag tar en hyfsat liten form för att få lite höjd på kakan. Täck med den smuliga degen och platta till. Grädda i 225 grader ca 20-25 min tills det bubblar om äpplena och täcket fått fin gyllenbrun färg. Servera ljummen med vaniljvisp eller gräddglass ;)

 


Kolamaränger

Marängerna vi bakade igår blev otroligt goda! Till och med maken (som inte gillar maränger) tyckte dessa var goda :) Det är inte många kvar i burken, så snart blir det en till omgång...

Kolamaränger:
3 äggvitor
2 dl farinsocker
ett par droppar citronsaft

Vispa äggvitorna och citronsaften med 1 dl av sockret till hårt skum. Vänd ner resten av sockret. Spritsa ut strängar på bakplåtspapper och grädda i 100 grader ca 60 minuter.

Receptet kommer från
www.siaglass.se

 


Matpärlor

För några helger sedan hälsade vi på släktingar i Skåne och då upptäckte vi en ny favorit i matväg - PÄRLCOUSCOUS!! Innan har vi ätit mycket bulgur i olika former till grillat och som alternativ till ris vintertid. Nu har jag bunkrat upp med denna couscous som ser vacker ut och smakar mums! Perfekt att använda i matig sallad eller bara som alternativ till ris och pasta.

 

Matig sallad med pärlor! 4 port

2 dl pärlcouscous

1 morot i slantar

1 paprika i bitar

2 hackade vitlöksklyftor

1 litet blomkålshuvud, kokas

1-2 paket halloumi, steks

10 körsbärstomater

1/2 gurka

Salladslök

Pecannötter, rostade

 

Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på förpackningen. Stek morötter och paprika mjuka i lite olja tillsammans med vitlöken, salta och peppra. Dela och koka blomkålen. Dela halloumin i mindre bitar och stek till fin gyllenbrun yta. Dela körsbärstomaterna, gurkan och nötterna. Strimla salladslöken. Spola av couscousen så den blir ljummen och blanda samman med övriga ingredienser. Servera till grillat eller kryddiga korvar gärna med en god kall sås (recept utlovas senare)

 

Receptet går att variera i all oändlighet :)

 


Milkshake

Trodde väl aldrig att jag skulle tröttna på jordgubbar eller snarare på att plocka och rensa. Förra sommaren hade jag "turen" att jobba den här perioden som det var kära mor som plockade, rensade och frös in gubbarna åt mig.
 
Härom kvällen gjorde vi milkshake á la 80-tal av skörden och det blev verkligen omtyckt. Barnen tror ju att det heter smoothie. Men denna gång fick jag förklara att det heter milkshake då vi lyxade till det med glass i.
 
Recept (4-6 port):
1 liter jordgubbar
2 dl mjölk
Massor av glass (jag snålade och tog ca 5 dl)
 
Mixa tills det blir slätt och fluffigt! Servera med sugrör!
 

Bullbak

Stora dottern kräver bullbak! Vädret tillåter det idag. Önskad fyllning 1: choklad och 2: mandelmassa!


Grillad sparris!

Något jag verkligen rekommenderar är att grilla färsk grön sparris. Superenkelt och så gott!

Skär av de nedersta 2-3 cm på stjälkarna. Vik aluminiumfolie dubbelt med lite kant eller ta en engångsform i aluminium. Lägg i sparris, ringla över olivolja, strö över flingsalt och dra ett par drag med pepparkvarnen. Ställ formen på gallret över glöden och vänd sparrisen då och då tills den blivit mjuk och fått lite färg.

Smaklig spis!


Vegetarisk lasagne

Tänkte dela med mig av ett av mina bästa recept. Ursprungligen Spenatlasagne från Vegetariska kokboken av Inga-Britta Sundqvist men under årens lopp har jag utvecklat den vidare. Ofta går jag på känsla och vad som finns i kylskåpet.

Tomatsås:
Hackad gul lök
Vitlök
Zucchini, i kvartar
Krossad tomat
Chilisås
Tomatpure
Grönsaksbuljong
Svart peppar
Oregano

Kesoröra:
1 stor burk keso, avrunnen
1 paket fetaost, smulad
Färsk spenat, grov hackad
Riven muskot
Vit peppar

Kelda ostsås
Riven ost
Lasagneplattor

Gör så här:
Börja med hälla keso i en sil och låt den rinna av. Svetta lök, vitlök och zucchini mjuk i lite margarin. Tillsätt krossad tomat, chilisås, tomatpure och buljong. Låt småputtra i ca 20 min. Smaka av med oregano och svart peppar. Vill jag göra en stor form med lasagne tar jag två burkar krossade tomater till såsen och dubblar resten.

Blanda keso och fetaost med vit peppar och muskot. Tillsätt 2-3 nävar färsk spenat, blanda. För större form tar jag mer spenat :D

Smörj en ugnsfast form. Täck botten med lite ostsås varva därefter lasagneplattor, kesoröra och tomatsås. Överst ett lager lasagneplattor som täcks med ostsås och riven ost.

In i ugnen på 200 grader ca 30-40 minuter. Servera med en god sallad och gärna lite oliver. Mums!


Tidigare inlägg